Kalbsleber mit Speck und Äpfeln ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche, das mit einer köstlichen Kombination aus herzhaftem Speck, zarter Leber und fruchtigen Äpfeln überzeugt. Ein Klassiker, der vor allem in der Herbst- und Winterzeit für herzliche Gemütlichkeit sorgt!
Speck ohne Fett in der Pfanne knusprig anbraten und danach herausnehmen. Im Fettrückstand die Apfelscheiben auf beiden Seiten leicht anbraten und zum Speck legen. Fett in die Pfanne geben, Leber beidseitig in Mehl tauchen und kurz hell anbraten, darf innen rosa bleiben. Aus der Pfanne nehmen und den Bratenrückstand mit etwas Wasser ablöschen. Ein kleines Stück Butter einrühren und die Hitze reduzieren. Leber, Äpfel und Speck zugeben, leicht eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und genießen!
