Seit vier Generationen führen wir als Familienunternehmen handwerkliche Erfahrung und technischen Fortschritt zusammen. Mit der neuen Anlage gehen wir nun einen weiteren wichtigen Schritt, um die Qualität unserer Produkte langfristig zu sichern und weiter zu verbessern.
Die bisherige Technik war rund 30 Jahre zuverlässig im Einsatz. Nun ersetzen wir sie durch eine neue Generation von Anlagen, mit der wir unsere Prozesse noch präziser steuern, die Prozesssicherheit erhöhen und Durchlaufzeiten optimieren können. Der Umbau dauerte rund sechs Monate und wurde während des laufenden Betriebes umgesetzt – dank sorgfältiger Planung und des großen Einsatzes unserer Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter.
Unsere neuen Selchanlagen arbeiten mit frequenzgesteuerten IE3-Motoren und moderner Steuerungstechnik. Dadurch erreichen wir eine besonders gleichmäßige und präzise Luftführung während des gesamten Prozesses. Ergänzt wird die Anlage durch eine digitale Gebäudeleittechnik, die alle Abläufe überwacht und konstant stabile Bedingungen sicherstellt.
Das Ergebnis zeigt sich direkt in der Qualität unserer Produkte: ein besonders feiner Rauchgeschmack, eine gleichmäßige Optik und eine verbesserte Haltbarkeit. Vor allem bei der Schinkenproduktion bringt die neue Technik deutliche Vorteile. Nach dem Räuchern werden die Produkte in einem Intensivkühlprozess rasch heruntergekühlt. Das wirkt sich positiv auf Farbe, Mürbheit und Mindesthaltbarkeit aus und sorgt für eine gleichbleibend hohe Produktqualität.
Neben der Produktionstechnik haben wir auch in eine moderne Abluftreinigung investiert. Ein neuer Biofilter reinigt die Abluft mithilfe von Mikroorganismen von Kohlenstoffverbindungen und Geruchsstoffen – ganz ohne chemische Reinigungsmittel.
Damit reduzieren wir Geruchs- und Rauchentwicklung und tragen zu einer noch besseren Luftqualität im Umfeld unseres Standortes bei. Für uns ist das ein wichtiger Schritt, um moderne Lebensmittelproduktion, Verantwortung und nachhaltige Standortentwicklung miteinander zu verbinden.
Ein Projekt dieser Größenordnung ist nur mit einem starken Team möglich. Unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus Produktion, Technik und Qualitätsmanagement waren von Anfang an in die Planung und Umsetzung eingebunden. Mit ihrem großen Engagement haben sie wesentlich dazu beigetragen, dass der Umbau während des laufenden Betriebes erfolgreich umgesetzt werden konnte.
Mit dieser Investition verbinden wir traditionelle Handwerkskunst mit modernster Technologie und stärken den Standort Schwanenstadt nachhaltig. Weitere Modernisierungsschritte im Bereich der Selchanlagen sind bereits in Planung.
Dank der hochmodernen Anlage entwickeln unsere Produkte einen besonders feinen Rauchgeschmack, eine gleichmäßige Optik und eine verbesserte Haltbarkeit. Speziell im Bereich der Schinkenproduktion bringt sie deutliche Vorteile: Nach dem Räuchern werden die Produkte in einem Intensivkühlprozess rasch heruntergekühlt. Dies wirkt sich positiv auf Farbe, Mürbheit und Mindesthaltbarkeit aus und sorgt für eine gleichbleibend hohe Produktqualität.
